بذور عباد الشمس هي بذور عباد الشمس، وهي نباتات مزهرة كبيرة موطنها الأصلي أمريكا الشمالية.يتناول العديد من الأشخاص بذور عباد الشمس كوجبة خفيفة في جميع أنحاء العالم، وهي مكملة غذائية مغذية إلى حد معقول، طالما يتم تناولها باعتدال وليست مملحة بشكل كبير.كما تستخدم بذور عباد الشمس في خلطات بذور الطيور، وقد تظهر في مغذيات الطيور أو أعلاف الطيور الأليفة.تبيع معظم الأسواق بذور عباد الشمس، عادةً في أشكال مقشرة وغير مقشرة، وغالبًا ما تستخدم كحشو في خلطات الجوز والجوز.
عباد الشمس، أو Helianthus annuus، هو نبات سنوي مميز ينتج أزهارًا كبيرة صفراء زاهية تشبه الشموس الصغيرة.تنمو الزهور على سيقان طويلة بأوراق بسيطة، ومن المعروف أنها تصل إلى ارتفاع تسعة أقدام (ثلاثة أمتار) في ظروف النمو المثالية.في الواقع، يتكون رأس زهرة عباد الشمس من كتلة مضغوطة بإحكام من الزهور الصغيرة، التي تنضج كل واحدة منها لتشكل نواة محاطة بقشرة جافة.بالمناسبة، غالبًا ما يتم استخدام عباد الشمس لإثبات ظهور تسلسلات فيبوناتشي في الطبيعة، نظرًا لأن ترتيب البذور يُظهر تناسقًا يمكن التنبؤ به رياضيًا.
أدرك الأمريكيون الأصليون إمكانات بذور عباد الشمس كمصدر للغذاء منذ عدة آلاف من السنين، وقاموا بزراعتها منذ ذلك الحين.عندما زار المستكشفون الأوروبيون الأمريكتين لأول مرة، أحضروا معهم البذور لمحاولة زراعة عباد الشمس بأنفسهم.بالإضافة إلى كونها مصدرًا للغذاء، يمكن أيضًا عصر بذور عباد الشمس للحصول على الزيت واستخدامها كعلف للحيوانات لبعض الأنواع.انطلقت المصانع متعددة الأغراض في أوروبا، وقد خلدها فان جوخ، من بين كثيرين آخرين.
يصنف معظم المنتجين بذور عباد الشمس حسب لون قشورها.قد تأتي البذور بقشور سوداء أو مخططة أو بيضاء، وتكون بذور عباد الشمس المخططة هي البذور الأكثر شيوعًا.عند فتحها، تنتج كل بدن نواة صغيرة واحدة بحجم ظفر الخنصر.البذور بيضاء كريمية اللون، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية.تحتوي بذور عباد الشمس المخصصة للطهي على نسبة زيت أقل من تلك المزروعة من أجل الزيت، ولكنها تحتوي على ما يكفي للحصول على نكهة غنية.
كثير من الناس يأكلون بذور عباد الشمس خارج نطاق السيطرة، وعادة ما يقومون بتقشيرها أثناء تناولها.وهذا يسبب مشاكل تتعلق بالنظافة العامة في بعض أنحاء العالم، ولهذا السبب يرى المسافرون أحيانًا لافتات تحث أكلة بذور عباد الشمس على تنظيف الفوضى.في العديد من بلدان البحر الأبيض المتوسط، تباع بذور عباد الشمس طازجة ومحمصة وملفوفة بالورق ليتناولها الناس أثناء حضورهم الأحداث الرياضية والاحتفالات.
وقت النشر: 24 يناير 2022